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🍽️🐙 Receta Pulpo a la Gallega con Patatas Hervidas 🌿🥔

Receta: Pulpo a la Gallega con Patatas Hervidas

El Pulpo a la Gallega es un plato tradicional de la gastronomía española, específicamente de Galicia, conocido por su sencillez y su sabor excepcional. Este plato combina la textura tierna del pulpo con el sabor suave de las patatas, aderezado con pimentón y un buen aceite de oliva virgen extra. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso manjar en casa.

Receta Pulpo a la Gallega: Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 pulpo fresco de aproximadamente 1.5 kg
  • 6 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Pimentón dulce o picante (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa

Preparación

  1. Preparar el pulpo: Si el pulpo es fresco, se recomienda congelarlo al menos 24 horas para romper las fibras y hacerlo más tierno. Descongélalo completamente antes de cocinarlo.
  2. Cocinar el pulpo: En una olla grande, hierve agua suficiente para cubrir el pulpo. Añade la cebolla y las hojas de laurel. Cuando el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo tres veces (esto se llama «asustar» al pulpo) para que se rice, luego déjalo cocinar en el agua hirviendo durante unos 45-50 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción pinchando con un tenedor en la parte más gruesa de los tentáculos.
  3. Cocinar las patatas: Mientras el pulpo se cocina, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. En otra olla con agua y sal, hierve las patatas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente. Escúrrelas y reserva.
  4. Cortar el pulpo: Una vez cocido, retira el pulpo del agua y déjalo enfriar ligeramente. Corta los tentáculos en rodajas de 1 cm y la cabeza en trozos pequeños.
  5. Montar el plato: En una fuente grande o en platos individuales, coloca una base de rodajas de patatas. Encima, distribuye las rodajas de pulpo.
  6. Aderezar: Espolvorea generosamente con pimentón (puedes mezclar dulce y picante al gusto), añade una pizca de sal gruesa y riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Consejos Adicionales

  • Textura del pulpo: Si prefieres una textura aún más tierna, después de cocinar el pulpo puedes dejarlo reposar en el agua de cocción hasta que se enfríe.
  • Pimentón: El pimentón de la Vera es ideal para este plato, ya que aporta un sabor ahumado y auténtico.

Maridaje para el Pulpo a la Gallega

Para acompañar este delicioso Pulpo a la Gallega, te recomendamos un vino tinto joven y fresco como el Mencía, que complementa perfectamente los sabores del plato sin dominarlos.

ElPulpo a la Gallega con Patatas Hervidas es un plato que destaca por su sencillez y su sabor. Perfecto para una comida especial o una cena con amigos, esta receta te permitirá disfrutar de una auténtica experiencia culinaria gallega en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con este manjar del mar!

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