Con la llegada del otoño, los días se vuelven más frescos, y es el momento perfecto para disfrutar de comidas reconfortantes que combinan lo mejor del mar con los ingredientes de temporada. Los pescados, ricos en nutrientes y ligeros, son el complemento ideal para platos que aporten sabor y calidez en esta época del año. En Pescados Barandica, te traemos tres recetas otoñales con pescado que son fáciles de preparar, deliciosas y perfectas para compartir con la familia.
1. Merluza al Horno con Calabaza y Champiñones
La merluza, con su carne suave y versátil, es ideal para platos al horno. En esta receta, la combinamos con calabaza y champiñones, dos ingredientes de temporada que añaden un toque dulce y terroso, respectivamente, creando una armonía perfecta de sabores.
Ingredientes:
- 4 filetes de merluza
- 300 g de calabaza cortada en cubos
- 200 g de champiñones, limpios y cortados en láminas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca la calabaza, los champiñones y la cebolla en una bandeja para horno. Añade el ajo, el romero, sal, pimienta y el aceite de oliva. Mezcla bien y hornea durante 15 minutos.
- Mientras tanto, salpimenta los filetes de merluza. Colócalos sobre las verduras y hornea todo durante otros 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
- Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o pan rústico.
Consejo:
Añadir un toque de ralladura de limón sobre la merluza antes de servir realzará los sabores y aportará frescura.
2. Guiso de Pescado con Patatas y Setas
Nada mejor que un guiso caliente para los días frescos de otoño. Este plato combina pescado blanco con patatas y setas, ingredientes que están en su mejor momento en esta temporada. El resultado es un plato reconfortante, lleno de sabor y nutrientes.
Ingredientes:
- 500 g de filetes de pescado blanco (merluza o bacalao)
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 200 g de setas (puedes usar champiñones o boletus)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla, el ajo y la hoja de laurel hasta que la cebolla esté tierna.
- Añade las patatas y sofríelas durante unos 5 minutos. Luego, vierte el caldo de pescado y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las patatas estén casi cocidas.
- Agrega las setas y cocina por 5 minutos más. Luego, incorpora el pescado cortado en trozos grandes y deja que se cocine durante otros 5-7 minutos.
- Sazona con sal, pimienta y perejil fresco. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejo:
Este guiso se puede acompañar con un buen vino blanco afrutado, que realce el sabor del pescado y las setas.
3. Sopa de Mariscos y Pescado
La sopa de mariscos y pescado es perfecta para quienes buscan un plato reconfortante sin renunciar a la ligereza. Los mariscos y el pescado se combinan con verduras frescas en un caldo sabroso y aromático que es ideal para las cenas otoñales.
Ingredientes:
- 200 g de gambas peladas
- 200 g de mejillones (limpios y cocidos)
- 300 g de pescado blanco (rape o merluza)
- 1 zanahoria, picada
- 1 puerro, picado
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo, el puerro, la zanahoria y el pimiento durante unos 5 minutos.
- Añade el pimentón y mezcla bien. Luego, incorpora el caldo de pescado y deja que hierva.
- Agrega las gambas, los mejillones y el pescado cortado en trozos grandes. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los mariscos y el pescado estén cocidos.
- Sazona con sal y pimienta, y decora con perejil fresco antes de servir.
Consejo:
Puedes acompañar esta sopa con pan tostado o crujientes picatostes, perfectos para mojar en el sabroso caldo.
Estas tres recetas otoñales con pescado son perfectas para disfrutar de las tardes frescas de noviembre, aprovechando ingredientes de temporada que aportan no solo sabor, sino también nutrición. Ya sea un plato al horno, un guiso reconfortante o una sopa ligera, el pescado se convierte en un aliado perfecto para tus comidas otoñales. En Pescados Barandica, ofrecemos una amplia selección de pescados y mariscos frescos y congelados que garantizan calidad y sabor en cada bocado.
¡Anímate a probar estas recetas y comparte el mejor sabor del mar con tus seres queridos!